Faire son pain est une activité pédagogique très intéressante. Mesure des quantités, pétrissage, respect des étapes, respect du temps d’attente et satisfaction d’avoir fabriqué soi-même son pain 🥖, voilà plein de raisons pour lesquelles c’est une excellente activité à faire avec les enfants et en plus, ils adorent !!
Voici une recette simple et accessible. Mais attention à bien respecter toutes les étapes.
Les ingrédients :
- 300ml d’eau
- 2 sachets de levure du boulanger
- 500g de farine (moi j’ai pris une farine spécial pain, on peut prendre une autre farine mais minimum T55, la T45 est pour les pâtisseries)
- 5g de sel
La recette :
➡️ Mettre l’eau dans un saladier. Prendre de l’eau tiède ou la faire légèrement chauffer, pas plus de 37 degrés.
➡️ Ajouter la levure et mélanger bien pour que tout soit dilué.
➡️ Ajouter ensuite la farine puis le sel. Le sel ne doit jamais être en contact direct avec la levure.
➡️ Commencer à pétrir dans le saladier puis sur le plan de travail. Nous avons un robot mais les enfants aiment beaucoup pétrir eux-mêmes et c’est vrai que c’est agréable 🙂 Le pétrissage doit durer 10 bonnes minutes minimum.
➡️ Former une boule puis la poser dans un saladier. Mettre un film alimentaire dessus et mettre dans un endroit chaud (four chauffé à 40 puis éteint par exemple).
➡️ Laisser reposer le temps qu’il faut pour que la pâte double de volume. Environ 1h mais ça dépend des conditions de chaleur et d’humidité.
➡️ Dégazer. La partie que les enfants adorent, mettre des coups de poings dans la pâte 😅
Cela permet d’éliminer l’air à l’intérieur.
➡️ Fariner le plan de travail et poser la pâte. L’aplatir avec la main pour former une sorte de rectangle.
Ici, vu les quantités, j’ai d’abord divisé ma pâte en 4 pour faire 4 pains.
➡️ Replier les 4 bords vers le centre. Et poser le pain sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
➡️ Recouvrir d’un linge et laisser poser environ 1/2h
➡️ Préchauffer le four en chaleur statique à 240 degrés.
➡️ Prendre un couteau bien aiguisé et mouillé pour grigner (faire des entailles sur le pain). A faire par un adulte bien entendu.
➡️ Baisser la température à 210 et mettre le pain dans le four. Y mettre au même moment un petit récipient d’eau dans le bas du four ou si vous avez une 2eme plaque de cuisson, mettez la tout en bas du four et jettez un demi verre d’eau dessus. Cela permet de faire un coup de buée pour que le pain prenne une belle teinte sur le dessus.
➡️ Laissez cuire 30-35min. Le pain doit sonner creux quand il est cuit.
➡️ Le poser sur une grille pour le faire refroidir.
Régalez-vous !
